Santa Helena
Sélection du top 1% des meilleurs grains
Torréfaction fraîche et artisanale
Lots provenant des meilleures régions du monde
Variété: bourbon rose
Process: naturel, fermentation anaérobique
Score SCA?
Le score d'un café est une notation définie par la Specialty Coffee Association permettant d'évaluer la qualité d'un café sur différents critères, comme l'arôme, l'odeur, l'arrière-goût, le corps, l'acidité...
Ce barème permet d'avoir un critère d'appréciation commun pour l'ensemble des acteurs de la filière (producteurs, chercheurs de cafés, torréfacteurs, baristas) ainsi que pour l'amateur de café.
On appelle café de spécialité, les cafés dont le score dépasse 80 sur 100.
Qui est le producteur ?
Don Everardo Alzate
Don Everardo Alzate, âgé de 58 ans, est le propriétaire de la ferme Santa Helena, située dans la vereda Berlin à San Adolfo.
En savoir plus sur le producteur
Il est un producteur de café de troisième génération, ayant toujours cultivé du café. C'est grâce à son fils aîné, Carlos Mario, qu'il a décidé d'introduire la variété Bourbon Rose dans sa ferme. Jusqu'à récemment, ils ne cultivaient que des variétés Caturra et Castillo. Depuis janvier 2021, ils ont suivi une formation dispensée par Luis Marcelino dans le processus de post-récolte. Pour cette récolte intermédiaire, ils ont réalisé un travail exceptionnel afin de fournir les meilleures cerises à Aroma Nativo, qui a donné naissance à ce nano lot.
La région
Au cœur de la cordillère orientale colombienne, San Adolfo, autrefois une zone sensible sous l'influence du M19 et des FARC, a connu une transformation notable au cours des six dernières années. Aujourd'hui, cette région est reconnue sous le nom de "paradis du café de spécialité colombien" en raison de ses microclimats variés et de son terroir exceptionnel.